En la maduración de las cerezas de café, la recolección debe ocurrir en el momento preciso, sin embargo eso también las expone al apetito de las aves. Luis Rafael recolectó las cerezas que habían sido picoteadas por pajaritos en su punto óptimo de maduración y para evitar ser descartadas, decidió procesarlas como honey para entregar un perfil muy peculiar.
Origen: Miramar Yucuhiti, Oaxaca
Productor: Luis Rafael Pérez
Finca: Chapultepec
Variedad: Typica & Bourbon
Proceso: Enmielado
Molido fino: Máquinas de espresso
Molido medio: Filtros de papel y prensa italiana
Molido grueso: Prensa francesa
Tostamos de lunes a viernes de 9 am a 4 pm
