Este año, Misael Pérez nos preparó un lote en donde busca explorar el perfil de su café con el proceso lavado. La destreza de Misael con el enmielado (un proceso bastante meticuloso) nos dio la confianza de que este lavado de Typica y Bourbon sería excepcional.
Por su perfil, hemos elegido estos granos para ofrecerlos como espresso en otro tueste.
Origen: Miramar Yucuhiti, Oaxaca
Productor: Misael Pérez
Predio: El Jardín
Variedad: Typica y Bourbon
Proceso: Lavado
Molido fino: 700 micras (Prensa italiana, máquina de espresso casera)
Molido medio: 700 a 1,100 micras (Filtro de papel para V60, Chemex, Clever, entre otros)
Molido grueso: +1,100 micras (Prensa francesa)
Tostamos de lunes a viernes de 9 am a 4 pm.