Este café Lavado nos impresionó por su vibrante acidez y sus notas frutales. Se trata de un grano de la variedad Typica beneficiado por Javier Jiménez de Finca El Pantano, producido en Tacámbaro, Michoacán a 2100 metros sobre el nivel del mar. Tiene un aroma de almendras tostadas y fresa, en taza su dulzura recuerda al piloncillo, con un cuerpo sedoso y notas de frambuesa, manzana y almendra.
Javier Jiménez