En su tiempo libre Chava procuró hacer algo especial para nosotros, así que cuidadosamente fermentó y secó este café procesándolo como café natural para generar un microlote completamente distinto a la mayoría de su café que proceso como lavado y logró así desarrollar un perfil afrutado con notas de ciruela roja madura y una dulzura de uva pasa con resabio largo y meloso de piloncillo.
