Es difícil hablar del café de Sam sin mencionar todas las aventuras que hemos pasado juntos, nos ha acompañado al World Barista Championship en Boston, a la Fushan Cup en China, a ganar la Competencia Mexicana de Baristas 2019 y a ganar Los Angeles Coffee Masters unos meses después.
Sin embargo, más allá de los logros que este café ha alcanzado en nuestras manos, es el trabajo en equipo y la amistad que se ha forjado entre la familia Jiribilla y la familia de La Joya lo que más nos conecta con él.
Sin duda su perfil es ya bien conocido, notas nítidas de frutos maduros, cacao, y algunos licores y destilados pueden encontrarse junto a frutas tropicales en las tazas de este café.
Origen
Lo interesante de los cafés de Samuel no es solamente el origen, es la búsqueda que hay detrás de ellos por mostrar nuevas cosas y principalmente satisfacer su propia curiosidad.
Procesos
Naturales. Eso es lo primero en que pensamos cuando escuchamos del Micro beneficio La Joya. Hace un par de años comenzó a experimentar con distintos estilos de fermentación y Samuel ha logrado conectar con sus cafés lo suficiente para comprenderlos y poder explotar su potencial.
Variedades
Aunque actualmente Samuel cuenta con algunas variedades como Caturra, Costa Rica y algunas más son sus Bourbones Rojos los que han posicionado el terruño y el carácter de sus cafés, aunque no debe sorprendernos si pronto comenzamos a ver nuevas variedades haciendo ruido en sus manos.
