En su tiempo libre Chava procuró hacer algo especial para nosotros, así que cuidadosamente fermentó y secó este café procesándolo como café natural para generar un microlote completamente distinto a la mayoría de su café que proceso como lavado y logró así desarrollar un perfil afrutado con notas de ciruela roja madura y una dulzura de uva pasa con resabio largo y meloso de piloncillo.
Carolina Patricio ha motivado a su padre a mejorar la calidad de sus cafés y preparar este lote especial para nuestros amigos de Casa Cardinal, sus notas recuerdan al caramelo y durazno, una dulzura de pasas, acidez de limón amarillo, un resabio especiado a clavo.
Es difícil hablar del café de Sam sin mencionar todas las aventuras que hemos pasado juntos, nos ha acompañado al World Barista Championship en Boston, a la Fushan Cup en China, a ganar la Competencia Mexicana de Baristas 2019 y a ganar Los Angeles Coffee Masters unos meses después.
